Avocado yoghurt with nuts · Aguacate de yogurt con frutos secos

Ingredients:

-1 Avocado
-2 Greek yoghurt
-Sugar
-Honey
-Orange juice

Preparation:

Mix de avocado with yoghurt, sugar and orange juice, put in the base of the bowl. Dress with mango pieces and apple, add crushed almond and pistachio. Finally a drizzle of honey.

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Ingredientes:

-1 Aguacate
-2 Yogures griegos
-Azúcar
-Miel
-Zumo de naranja

Preparación:

Mezcla de aguacate con yogur, el azúcar y el jugo de naranja, poner en la base de la taza. Aliñar con trozos de mango y manzana, añadir la almendra triturada y pistacho. Por último, un chorrito de miel.

Photography: Neus Pastor
Chef: Philip Wolf

Avocado carpaccio with Gilthead fish · Carpaccio de Aguacate con dorada

Ingredients:

-1 avocado
-1 chive
-Cherry tomatoes
-Gilthead fillet
-Asparagus
-Chili Salt
-Pumpkin oil
-Oil white wine
-Squirt of lemon
-Teaspoon Dijon mustard
-Salt
-pepper
-rosemary

Preparation:

Season the gilthead fish with chili Salt, pepper and oil, pass the grilled fish. On the other hand make the salad, peel and cut into slices about 2.5 mm avocado. We placed first avocado, cherry tomatoes then cut in half and finally peppered with chive, and previously prepared dressing (mix white wine vinegar, mustard, pumpkin oil, rosemary, salt and pepper). Cover with the gilthead fish and cover with golden and crispy asparagus.
Ingredientes:

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Ingredientes:

-1 Aguacate
-Cebolleta
-Tomates cherry
-Dorada en filetes
-Espárragos
-Sal con chili
-Aceite de calabaza
-Aceite de vino blanco
-Chorrito de limón
-Cucharadita de mostaza de Dijon.
-Sal
-Pimienta
-Romero

Preparación:

Condimentar la dorada con chili salt, pimienta, y aceite, pasarlo por la plancha. Por otro lado hacer la ensalada, pelamos y cortamos en rodajas de unos 2.5 mm el aguacate. Colocamos primero el aguacate, luego los tomates cherry cortados por la mitad y finalmente lo condimentamos con la cebolleta, y el aliño previamente preparado ( mezclar vinagre de vino blanco, mostaza, aceite de calabaza, romero, sal y pimienta). Cubrimos con la dorada y con los espárragos bien crujientes y dorados.

Photography: Neus Pastor
Chef: Philip Wolf

Cold avocado soup · Sopa fría de aguacate

Ingredients ( x 2persons):

1 Avocado
1/2 Onion
Salt
Splash of milk
Stock (To taste)
Chive
goat cheese or cow cheese

Preparation:

Mash the avocado and onion, gradually add homemade broth (cold) to taste , depending on the thickness we want to give the cold soup. Add splash of milk and salt. Garnish the soup with chives and cheese.

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Ingredientes (x 2 personas):

1 Aguacate
1/2 Cebolla
Sal
Chorrito de leche
Caldo ( al gusto)
Cebolleta
Queso de cabra o de vaca

Preparación:

Triturar el aguacate y la cebolla, ir añadiéndole caldo frío casero al gusto, según el espesor que queramos darle a la sopa fría. Añadir chorrito de leche y sal. Decorar la sopa con cebollino y queso.

Photography: Neus Pastor
Chef: Philip Wolf

Avocado Juice and multivitamin • Zumo multifruti y aguacate

Ingredients:

1 Avocado
1 Beet
2 Orange
1 grapefruit
1 pineapple
Sugar to taste

Preparation:

Mash the avocado with a little sugar and a little orange juice, pour into the base of the pot and put a freeze about 15 minutes. Blend oranges, grapefruit, pineapple, etc. and pour once frozen avocado.

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Ingredientes:

1 Aguacate
1 Remolacha
2 Naranja
1 Pomelo
1 piña
Azúcar al gusto

Preparación:

Triturar el aguacate con un poco de azúcar y un poco de zumo de naranja, verter en la la base de la tarrina y poner a congelar unos 15 minutos. Licuar las naranjas, pomelos, piña, etc y verter una vez congelado el aguacate.

Photography: Neus Pastor
Chef: Philip Wolf